Pâte brisée à indice glycémique bas

Ingrédients (pour un fond de tarte)

• 120 grammes de farine de blé T150
• 100 grammes de farine d’orge mondé (ou 50 grammes de farine d’orge mondé et 50 grammes de farine de sarrasin)
• 65 grammes d’huile d’olive
• 75 grammes d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

• mélanger tous les ingrédients et malaxer avec les mains ou une marise
• rajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche, un peu de farine si elle est trop collante

Astuce

La pâte brisée classique se congèle bien, celle-ci aussi : n’hésitez pas à en faire d’avance et à la mettre au congélateur.