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Tiramisu

Recette adaptée de Marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 100 grammes de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé (7,5g)
  • 3 œufs
  • 250 grammes de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 50 centilitres de café noir (non sucré)
  • 30 grammes de cacao maigre (genre Van Houten)
  • 1 cuillère à soupe d’amaretto (facultatif)

Préparation

  • séparer les blancs des jaunes
  • mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé
  • ajouter le mascarpone et mélanger au fouet
  • monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule
  • réserver
  • mettre l’amaretto dans le café (facultatif)
  • mouiller très rapidement les biscuits dans le café et en tapisser le plat
  • recouvrir d’une couche de mélange
  • répéter l’opération (biscuits, couche de mélange) jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant soin de terminer par une couche de mélange
  • saupoudrer de cacao. Le plus pratique est de mettre le cacao dans une passette à thé et de la tapoter au-dessus du plat

Astuce : on peut préparer ce dessert à l’avance et le conserver au frigo. Dans ce cas on ne saupoudrera le cacao qu’au moment de servir.